Menu pesce Alassio - Ristorante con cantina pregiata - La Prua

I Nostri Piatti


Ristorante con cucina mediterranea rivisitata ad Alassio in Liguria.
Proposta che esalta i sapori ed i profumi di materie prime selezionate.
Lo Chef spazia dalla cucina mediterranea rivisitata ai menu vegetariani e valorizza l'unicità ed i sapori di ingredienti freschissimi.

Menu

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Gli antipasti di mare...

Ostriche fine de claire € 4,00

Il salmone €16,00
marinato al caffè, blinis al farro, chutney all'arancia e creme fraiche

Il polpo €17,00
rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola e aria al rosmarino

Le cappesante €18,00
scottate, verdure croccanti in agrodolce, cialda di riso e salsa teriyaki

I gamberi di Oneglia €28,00
in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita caprino e salsa allo speck

Il crudo €35,00
Secondo il pescato del giorno servito alla nostra maniera

Il trittico di pesce
Degustazione di tre antipasti:
- Il polpo rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola e aria al rosmarino
- I Gamberi di Oneglia in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita caprino e salsa allo speck
- Le cappesante scottate in salsa teriyaki, verdure croccanti in agrodolce e cialda di riso
€ 25,00 per 1 pers.

Gli antipasti...di terra

Lo sformatino di carciofi €16,00
con spuma di taleggio

Tartare di Fassona €18,00
al tartufo nero, crostini di pane briosciato e salsa al tuorlo

Gli spaghetti di Gragnano €17,00
alle vongole veraci

Le linguine di Bossolasco €17,00
acciughe, granella di broccolo, peperone crusco e burro di Normandia

Gli gnocchi di patate e olive taggiasche €18,00
piastrati, con baccalà sfogliato, crema di pinoli e dressing al prezzemolo

I ravioli €19,00
ripieni di carota e ricotta al forno con triglie e salsa al curry leggera

Le trofie al pesto €13,00
con fagiolini e patate di montagna

Il riso carnaroli di Tenuta Castello €18,00
ai carciofi con fonduta di sola Ligure e lumache trifolate

Il Pesce

Il filetto di rombo €26,00
cotto a bassa temperatura, radicchio tardivo, zucca spadellata e spuma di cipolla in saor

Il fritto €24,00
crostacei, calamari e paranza accompagnati da croccanti sapori

Il pescato del giorno € 8,00 l’etto
consigliato in crosta di sale al forno o alla griglia

La grigliata mista €34,00
secondo il pescato del giorno

La Carne

Il filetto di fassona €26,00
alla griglia o al pepe verde con verdure della piana di Albenga

I formaggi...

Degustazione di formaggi con marmellate miele e crostini €24,00

Semifreddo apple pie €9,00
di mela annurca candita, crumble alla cannella e gel di zenzero
in abbinamento un calice passito di moscato +€6,00

Tortino al cioccolato €9,00
con coulis di lamponi e frutti di bosco
in abbinamento un calice di Sherry PX +€6,00

Tiramisù in versione moderna €9,00
di Francesca Pastry
in abbinamento un calice passito di Ben Ryè +€6,00

Marron glacé €9,00
con rhum ambrato e panna

Sorbetti €9,00
degustazione di sei sorbetti alla frutta


I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale
Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto nel regolamento CE n° 853/2004 allegato 3, punto D
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati rispettando i ns. più alti canoni di qualità

Quality


Ristorante sul mare con menu a base di ingredienti di prima scelta ad Alassio.
La cucina del ristorante La Prua si basa su ingredienti del territorio e particolare attenzione è rivolta alla selezione delle materie prime per poterne esaltare ogni sapore.

Wine & Champagne


Ristorante con Cantina pregiata ad Alassio in Liguria.
Il Ristorante propone agli ospiti una curata cantina.
Le migliori etichette sono selezionate con cura e passione per una proposta che spazia dai Vini scelti del territorio italiano, sino alle Bollicine ed allo Champagne.

Carta dei vini

Drink


Distillati ed Etichette prestigiose.
Svariate proposte per soddisfare gli intenditori più sofisticati ed esigenti.
I Clienti potranno scegliere tra distillati delle etichette più prestigiose ed apprezzare la curata selezione dei Rum a bicchiere.